Петербуржцы распробовали хлеб в пекарнях

До конца года американская сеть кафе-кондитерских Cinnabon откроет две франчайзинговые точки в Петербурге. Место под первое кафе (Каменноостровский проспект, 8) уже выбрала сеть "Волконский", владеющая мастер-лицензией пекарен "Эрик Кайзер" на Россию и СНГ. Пекарни-кондитерские - перспективная, но пока не насыщенная в Петербурге ниша, считают эксперты.

В течение двух лет в Петербурге должно появиться три точки, обещает Анатолий Бредихин, директор по развитию торгового дома "Волконский". О планах открыть свою первую пекарню в Петербурге заявил и держатель франшизы сети Le pain quotidien (12 кафе в Москве).

Планы расширения есть и у петербургских сетей пекарен-кондитерских, пишут "Ведомости". "Буше" откроет еще две точки до конца года, говорит Ирина Жук, директор по маркетингу сети пекарен-кондитерских "Буше" (14 кондитерских и 16 машин). Число французских булочных-пекарен Garсon в этом году увеличится с трех до пяти, сообщила представитель сети Garсon Юлия Филиппова. Приход московских компаний может вызвать переток персонала, но пока этого нет, говорит она. Посещаемость пекарен-кондитерских, по ее словам, растет. Спрос будет стабильно увеличиваться на 20-25% в год, рынок далек от насыщения, пекарня рядом с домом становится приятной привычкой, уверен Бредихин. По его словам, в Петербурге несколько сетевых операторов работают в среднем и ниже среднего ценовом сегменте, премиум-сегмент развит слабо. Пекарни-кондитерские - перспективная, но пока не насыщенная в Петербурге ниша, согласен директор по маркетингу сети кофеен "Идеальная чашка" Яков Пак.

Стремительно дорожающее зерно подтолкнуло администрацию Санкт-Петербурга к поиску нестандартных путей выхода из возможного продуктового кризиса. Власти города решили заняться выпечкой хлеба из собственной муки, цена которой ниже ее стоимости на рынке. Участники рынка опасаются, что новый игрок вытеснит с рынка мелких производителей.

Необходимость приобретения или строительства собственного завода возникла после того, как хлебопеки отказались работать на городском сырье. Решение о покупке действующего или же строительстве нового хлебозавода Смольный примет до конца текущего года, сообщил председатель комитета экономического развития, промышленной политики и торговли (КЭРППиТ) Евгений Елин. Переговоры с владельцами производственных линий ведутся, заметил Елин, отказавшись назвать контрагентов.

Комментарии (0)

RSS feed Comments

Показать/скрыть комментарии