Голландские ученые разрабатывают искусственное мясо
21.02.2012 09:28
Голландские ученые собираются приготовить первый в мире гамбургер из мяса, полученного в лаборатории. По словам руководителя проекта Марка Поста из Маастрихтского университета, анонимный инвестор вложил $330 тыс в разработку. Мясо для гамбургера получат из стволовых клеток коровы.
Как сообщает NYDailyNews, приготовить выращенное в лабораторных условиях мясо вызвался известный своими экстравагантными блюдами, к примеру кашей из улиток и мороженым с яичницеей, шеф-повар Хестон Блюменталь. Планируется, что мероприятие состоится в октябре.
По словам Поста, конечной целью проекта является налаживание массового производства "лабораторного мяса". Это позволит сократить объемы забоя животных и снизить выбросы парниковых газов, а также удовлетворить растущий спрос на продукт.
Ученые давно пытаются найти альтернативу получения мяса. Американский ученый из медицинского университета Южной Каролины Владимир Миронов предлагает для обеспечения продовольственной безопасности в мире выращивать мясо в лабораторных условиях. Традиционные способы он считает малоэффективными. Ведь для получения одного фунта мяса от животного, необходимо затратить 3-8 фунтов корма.
Миронов называет идею прорывной, однако для вывода новой технологии на рынок требуется в среднем около миллиарда долларов. Пока же у него нет и одного миллиона. Финансирует исследования организация "Люди за этичное обращение с животными" (PETA). По словам ученых, покупателям тяжело принять факт того, что мясо может выращиваться в пробирке. Потребители не хотят ассоциировать продукты питания с технологиями, отмечает Reuters.
Тем не менее, Миронов верит, что в будущем вполне могут появиться специальные биореакторы сопоставимые по размеру с кофе-машиной, которые будут производить мясо. Причем потребители смогут сами задавать вкусовые свойства продукта, делать его похожим на свинину или баранину, регулировать содержание жира. Рабочее название продукта - "чарлим" (charlem от названия города, где располагается университет - Charleston и первых букв словосочетания engineered meat - "искусственное мясо").
RSS feed Comments
Показать/скрыть комментарии
