С чистого листа

Мясокомбинат "Окраина" - самое молодое предприятие отрасли в Московской области. С самого начала компания решила не гнаться за объемами производства, ограничившись 30 тоннами продукции в сутки. Это позволило быть относительно независимым от "жлобства" торговых сетей. А образ компании, работающей по западным стандартам, способствовал налаживанию отношений с чиновниками.

До прихода в Московскую область владельцы "Окраины" занимались мясопереработкой в Мурманске.  Производство было запущено еще в 1999 году, тогда мощность предприятия составляла 1,5 тонны продукции в сутки. К 2003 году этот показатель увеличился до 12-13 тонн. Со временем менеджеры приняли решение о выходе в новый для себя регион. В Мурманске стало уже не так интересно работать. В компании почувствовали силы потягаться с крупными игроками.

«Окраина» подобрала площадку для запуска нового предприятия в Ногинском районе Московской области в деревне Тимохово.  Комбинат располагается в длинном двухэтажном здании, выкрашенном в яркие синие и желтые цвета, что контрастирует со строениями в Тимохово. В глаза бросается большое количество автомобилей (в основном иномарок) припаркованных рядом с предприятием.

Внутри – типичный для офисного здания интерьер: на входе пост охраны с турникетом, за ним коридор, и производственные цеха. Второй этаж занимает администрация. О специализации компании напоминают лишь информационные стенды и фото продукции на стенах.

О том, как происходил запуск производства и с какими трудностями пришлось столкнуться комбинату, рассказал управляющий директор "Окраины" Виталий Деледивка. Интересно, что сам он оказался в отрасли случайно. Будущий директор комбината учился на инженера по лазерной технике, в 1993 году окончил Киевский политехнический институт. Получив диплом, он отправился в Мурманск, где занимались бизнесом друзья. Там были определены наиболее прибыльные сферы деятельности, в числе которых оказалась мясопереработка.

"Обычно компании при выходе в новый регион покупают уже существующие предприятия, это легче - объясняет  Деледивка. – Однако мы решили попробовать запустить проект, что называется  "с нуля".  Поначалу его реализация шла непросто. Приходилось бегать по инстанциям, собирать кучу бумаг. Со временем, когда стали понятны правила игры, дела пошли в гору. К примеру, был налажен контакт с фирмой, оказывающей услуги по оформлению документов. Как правило, такие компании близки к районной администрации. Причем, это довольно распространенная практика в России, существуют даже компании, которые консультируют иностранных игроков относительно правил ведения бизнеса в стране, они проводят своего рода ликбез.

Примечательно, что пока строился новый завод в период с 2004 по 2006 год, владельцы "Окраины" приобрели в Раменском районе небольшое предприятие, мощностью 5 тонн, под абсолютно другой маркой и также занялись опытным выпуском мясных продуктов. Это позволило изучить покупательские предпочтения в Московской области, а также сформировать  коллектив будущей компании. После запуска "Окраины" от него избавились.

С самого начала было решено, что новое предприятие ограничится выпуском 30 тонн продукции в сутки. "Чем больше компания выпускает продукции, тем больше появляется проблем производственного характера, таких как контроль качества товара, логистика и проч", - говорит Деледивка.  Поэтому комбинат не стал гнаться за объемами, а сделал акцент на качестве и экологичности как на основном конкурентном преимуществе. В 2008 году на предприятии была внедрена система ХАССП – Мясо (Анализ рисков и критические контрольные точки). Подобные системы обязательны для предприятий пищевой промышленности в США,  Канаде, Японии и странах ЕС.  Она прописывает алгоритм действий при возникновении критических ситуаций. Так, если мясо упало на пол, работник имеет четкий набор инструкций относительно дальнейших действий – чем его промыть, обработать и проч. Таким образом система позволяет обеспечивать постоянный контроль за качеством.

Попали в сети

После открытия в 2006 году "Окраина" начала искать оптимальный канал сбыта товара. Поначалу продукция компании была представлена в целом ряде крупных торговых сетей, включая "Метро Кэш энд Керри", "Реал",  "Стокманн", "СПАР", "Седьмой континент",  "Утконос", "Перекресток", "Карусель" и др. Но через некоторое время комбинат отказался от сотрудничества с X5 Retail Group ("Перекресток», "Карусель") и "Седьмым континентом".

"Для менеджеров крупных ритейлеров в первую очередь важна цена, по которой закупаются продукты, - объясняет Деледивка. К примеру, сеть проводит тендер на поставку сосисок. Основным требованием является стоимость товара – не дороже 52 рублей. При этом себестоимость этих сосисок у нас примерно 170 рублей, так как мы используем натуральные ингредиенты, такие как яйцо или молоко. Уложиться в требования можно лишь изменив состав сосиски, использовав более дешевые компоненты, однако это не подходило нам, поскольку компания позиционирует себя как производителя натуральных продуктов. Кроме того, был отмечен значительный рост цен на сырье. Мы обратились к сетям с просьбой о повышении цен на наши товары, чтобы частично компенсировать возросшую стоимость сырья, но получили отказ. Тогда нам пришлось отказаться от сотрудничества с некоторыми ритейлерами. Интересно, что западные торговые компании, такие как "Метро" и "Реал" все-таки пошли нам на встречу, с ними оказалось легче работать, поскольку там нет такого жлобства".

В результате мясокомбинат сосредоточился на работе с небольшими магазинами, через которые теперь реализуется большая часть продукции. Если не задаваться целью работать на объем, то небольшая компания имеет значительные преимущества в выборе канала реализации. Крупным игрокам в силу масштабности производства приходится идти на уступки торговым сетям, иначе они «умрут», считает Деледивка.

Между тем и крупные компании не всегда готовы идти на изменение состава, чтобы попасть в сеть любой ценой. "Сети заинтересованы в выстраивании долгосрочных отношений с поставщиком постоянно качественной продукции под известным брендом, который позволяет привлечь в сеть большое количество покупателей, - говорит руководитель управления по коммуникациям ОАО "Группа Черкизово" Ирина Острякова. - В выстраивании этих отношений поставщики заинтересованы не меньше, так как доля сетей ежегодно растет в общем сбыте продукции и всем понятно, что за этим каналом продаж будущее. Как и любые отношения, выстроить долгосрочное сотрудничество – постоянный и трудоемкий процесс с обеих сторон. Когда обе стороны это понимают и идут на встречу друг другу, тогда все довольны. Вне зависимости от размера компании, эффективный бизнес с сетями – цель производителя продуктов питания с амбициями занятия лидирующих позиций на своем рынке. Если это не частная марка или заказы специализированных магазинов, производитель никогда не меняет состав для того, чтобы "зайти" в сеть любой ценой".

Отказ от работы с рядом ритейлеров позволил "Окраине" найти свою нишу и покупателей. В настоящее время меняются потребительские предпочтения, все больше людей бывают в других странах, знакомятся с кулинарными пристрастиями европейцев и делают выбор в пользу более здоровых, а не дешевых продуктов (в магазине при предприятии продукты стоят в среднем 350-500 рублей).

Передовики производства

Запуск современного производства в некоторой степени позволил выстроить нормальные отношения с администрацией города. Комбинат попал на доску почета Ногинска. Администрация района часто приглашает иностранные делегации посетить производство, так что, по словам руководства «Окраины», проверяющие органы сильно не досаждают комбинату. Более того, проведенная недавно налоговая проверка не выявила каких-либо нарушений. Возможно,  к компании, считающейся этаким передовиком производства, лишний раз стараются не придираться. На предприятии заняты в основном местные жители, по словам Деледивки, средняя зарплата сотрудников на производстве составляет 38-40 тыс рублей. "Условия работы нормальные, - говорит обвальщик Андрей Вербицкий. - За исключением лишь того, что приходится  в конце смены убирать за собой рабочие места, на других предприятиях такого нет. Отношение к работникам со стороны руководства – позитивное, организованная доставка работников на предприятие – большой плюс, питание – почти, как дома".

Производители отмечают, что мясные изделия остаются популярными у россиян. "Россия – страна, где колбасу очень любят, и рынок ежегодно растет, - указывает Острякова. - В 2010 году рынок вырос на 7% в натуральном выражении и около 15% в стоимостном и в 2011 году мы прогнозируем рост рынка на 5% и 14% соответственно. Доля "вареной" группы – вареные колбасы и сосиски с сардельками – по-прежнему занимает около 70% всего рынка в натуральном выражении, но ежегодно она сокращается на 1-2 процентных пункта в пользу в основном копченых колбас и частично деликатесов. Невзирая на текущие предкризисные настроения, рынок в натуральном выражении будет расти ежегодно на 2-6%, а рост в стоимостном выражении зависит напрямую от экономической ситуации в стране. Сегодня россиянин в среднем потребляет около 16 кг колбасных изделий в год и тратит на это около 2700 рублей в год.

По словам главного специалиста по связям с общественностью ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Бориса Гутника, в настоящее время на рынке хватает места как большим (свыше 50 тонн в сутки), так и некрупным предприятиям. Лидеры отрасли способны закрыть 30-35% потребности российского рынка. "Остальное приходится на предприятия меньшей мощности, это могут быть производства, выпускающие от 2 до 50 тонн в сутки", - объясняет Гутник. Однако будущее, по мнению специалиста, все-таки за крупными компаниями. Они работают эффективнее, поскольку перекрывают более мелких конкурентов по глубине переработки, возможности по рациональному использованию сырья, имеют более высокийуровень механизации производства, а также выпускают больше упакованной и фасованной продукции, что способствует эффективной работе с торговыми сетями.

Что касается интереса потребителей к экологически чистым и натуральным продуктам, то сейчас, по оценке эксперта, в России приобретать продукты питания, не оглядываясь на цену, могут позволить себе лишь 10% покупателей. Они как раз ориентируются в первую очередь на качество продукта. Кроме того, натуральность и экологичность важна для потребителей старшего возраста. Им лучше приобрести небольшое количество качественных товаров, чем корзину дешевых. Также интерес к этой категории проявляют родители, покупая продукты для детей.

В целом развитие сегмента производства натуральных продуктов напрямую связано с ростом благосостояния населения. Если появляются новые возможности, то с ними возникают и новые потребности, отмечает Гутник.

Комментарии (0)

RSS feed Comments

Показать/скрыть комментарии